Guatemala SHB EP

Guatemala

Note: Keks, Mandel, Kakao

Röstgrad: medium

Region: Huehuetenango

Aufbereitung: gewaschen

Zubereitung: Mokka, Bialetti, Filter, FrenchPress, AeroPress, Vollautomat, Siebträger

Huehuetenango ist eine der drei nicht-vulkanischen Regionen Guatemalas und gleichzeitig die höchstgelegene und trockenste Anbauregion, was sie zu einer der besten Regionen für den Kaffeeanbau macht.

Heiße Luftströmungen aus den Ebenen von Tehuantepec in Oaxaca, Mexiko, treffen hier auf die kühle Luft, die aus den Cuchumatanes-Bergen herabströmt, und schaffen so ein Mikroklima, das vor Frost schützt und den Anbau von Kaffee in Höhenlagen von bis zu 2.000 Metern ermöglicht.

Die extreme Abgeschiedenheit von Huehuetenango erfordert, dass fast alle Produzenten ihren Kaffee selbst verarbeiten. Glücklicherweise verfügt die Region über reichlich Flüsse und Bäche, sodass es für die Produzenten relativ einfach ist, Mühlen zu errichten. Noch glücklicher ist, dass die geografischen Bedingungen von Huehuetenango dazu beitragen, außergewöhnliche Kaffeesorten mit einer ausgeprägten Säure und fruchtigen Aromen zu schaffen.

SHB (Strictly Hard Bean) bedeutet, dass der Kaffee in einer Höhe von über 1.350 Metern angebaut wurde. (Dieser Begriff ist auch gleichbedeutend mit SHG/Strictly High Grown, einer Klassifizierung, die höher ist als HB.) EP (European Preparation) bedeutet, dass der grüne Kaffee von Hand sortiert wurde, um fehlerhafte Bohnen und Fremdstoffe zu entfernen.